大葱的作用和功效 大葱营养价值有哪些
2024-02-06 11:04:37 来源：
大葱又叫葱，是百合科葱属植物，葱属于蔬菜也可作为调味品食用。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，具有健脾开胃、预防感冒等作用。
功效作用
葱具有健脾开胃、预防感冒等作用。
健脾开胃:
葱可刺激消化液的分泌，可健脾开胃，增进食欲。
预防感冒:
葱中所含大蒜素，具有一定抵御细菌的作用，常吃具有一定的预防感冒的作用。
营养价值
葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、磷、镁等。葱的白色部分不含维生素A，但绿色部分含维生素A及钙质较多。此外，葱还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素，以及尼克酸和大蒜素等多种成分。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于胃口不佳、经常感冒的人群。
一般人群:
葱是一种常见蔬菜或调味品，大多数人都是可以食用的。
胃口不佳的人群:
葱可刺激消化液的分泌，消化不良的人群适量食用可健脾开胃，增进食欲。
经常感冒的人群:
葱中含有的大蒜素具有一定的抗菌作用，经常感冒的人适量食用可预防感冒。
禁忌人群
表虚多汗的人群、胃肠疾病的人群不宜食用葱。
表虚多汗的人群:
葱中的大蒜素等成分味道辛辣，尤其是食用生葱后可以促进排汗，表虚多汗的人群食用后可能加重这种症状，所以表虚多汗的人群不宜食用生葱。
胃肠疾病的人群:
葱中的大蒜素等成分具有一定的刺激性，可能加重胃肠不适，所以患有胃肠疾病的人群应该少吃葱。
用量
可根据个人喜好，适量食用。
不宜同用
葱不宜与豆腐同食，要知道葱里含有的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
食用方法
葱有多种食用方法，如炒、炖、煲汤、提炼葱油等。
大葱炒鸡蛋:
锅中烧油，小火将葱末炒香，倒入打散的鸡蛋，转中大火，待其单面成型后，翻转关火，利用余温将鸡蛋炒熟。
大葱烧豆腐:
将豆腐片煎至两面金黄备用，锅中烧油，放入葱段，把豆腐放在葱段儿上，放入蒜瓣，盖上盖子，加热一分钟左右，放入调味料，翻炒均匀即可。
葱烧海参:
将海参泡发洗净，切条焯水，锅中烧油，葱段爆香，加入海参、调味料，以及上汤，盖上锅盖焖至汁收即可。
葱油拌面:
锅中烧油，小葱葱段冷油下锅，慢煎至焦黄，捞出葱段，加入调味料，熬制葱油，把葱取出。将面条煮熟捞出，加两勺葱油，搅拌均匀即可食用。
葱油饼:
用热水和面，然后醒发，做成大小均匀的面团，擀成薄片，铺上葱花，将葱花包起来，再擀成薄饼，将薄饼煎至两面金黄即可。
温馨提示
我们在用到较大量的葱的时候，例如剁饺子馅时可能需要较多的葱，剁葱时可产生辛辣刺激的味道，使眼睛流泪。要知道，这种刺激不是由于大蒜素直接刺激眼睛所引起的，而是通过鼻腔进入眼睛所引起的，所以想要避免切葱、洋葱、姜等辛辣刺激的食物引起的眼睛流泪，塞住鼻子是一个不错的办法。