四种吃大蒜的方法以及好处介绍

2023-09-21 11:01:30 来源：

大蒜我们都知道是一种生活中常见的做菜辅料，当然也可以作为主菜食用，大蒜做菜能够起到很好的提味作用，另外大蒜具有去腥，杀菌的作用，因此大蒜在厨房中受到了很多人的青睐，大厨艺小编今天来给大家介绍四种大蒜的做法。

捣碎吃有保健作用。

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜很好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

生吃杀菌效果好。

在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。

炝锅加点儿糖保护大蒜素。

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

大蒜的做法其实还有很多，每种做法的好处也都各有不同，各有倾向，大家可以根据自己的需求来选择适合自己的做法。